10 comidas que no puedes dejar de probar en La Meca

Un plato tradicional árabe o yemení conocido como «kabsa» se prepara con arroz especiado y se sirve con pollo, cordero o carne de camello a la parrilla o a la barbacoa. Se espolvorean frutos secos por encima para adornarlo y darle un toque crujiente.

Esta excelente comida árabe de La Meca es popular en muchos hogares saudíes; aunque las instrucciones de preparación pueden variar, su esencia, una rica mezcla de especias aromáticas, sigue siendo la misma. En Jabal Omar hay un restaurante llamado Ojean donde la kabsa cuesta unos 28–30 SR.

Otro lugar famoso es Hashi Basha, cerca de Masjid Quba, que también incluye kabsa en su menú. Al Romansiah también sirve kabsa y es el más cercano a Masjid Al Haram. También destaca la kabsa de Mama Ghazel, muy bien valorada, que se sirve cerca de la Torre del Reloj de La Meca.

Lo que la hace especial es su presentación. Se sirve caliente en una bandeja compartida por un grupo de personas sentadas juntas, normalmente en el suelo (una forma tradicional de comer), ¡que disfrutan de su comida!

Este popular plato entre muchos saudíes se reserva para ocasiones o eventos especiales y suele figurar en los menús de muchos restaurantes. El hashi se prepara con carne de camello joven y se acompaña con arroz basmati. Puede servirse con ensaladas o chutneys.

También se conoce como madghot hashi; la palabra «madghot» se refiere a una técnica de cocción a presión que mezcla especias, arroz y carne de camello en una sola olla.

El hashi se sirve en muchos establecimientos de las calles gastronómicas de La Meca. Uno de los lugares más famosos donde se prepara este plato es Hashi Basha, ubicado en Al Ameer Sultan Bin Abdul Aziz Road, Makkah 24372.

Al Mutabbaq es famoso en Oriente Medio cuando se trata de comer para saciar el apetito. Dicho esto, Al Mutabbaq es un plato contundente que se prepara haciendo un pan plano que se dobla o se convierte en una especie de tortita rellena. «Mutabbaq» significa «en pliegues» o «doblado»; la receta incluye opciones de relleno vegetarianas y no vegetarianas.

Se usan y saltean con sabores únicos carne picada de pollo especiada, verduras como zanahorias, cebollas, tomates y cebollas verdes, e incluso opciones más saludables, como lentejas o garbanzos; luego, el relleno se extiende sobre el pan plano, que se dobla.

A veces también se prepara con sabores dulces y salados, usando pasta de plátano o queso como relleno. Ya sea cocinado en una sartén honda o al horno, según prefieras, Al Mutabbaq deleita el paladar de todos. Puedes disfrutarlo especialmente en restaurantes o puestos de comida de Al-Misfalah, Ad-Diyafah y Faiha.

Este es un plato que queremos destacar: una especie de gachas al estilo saudí que se cocinan con yogur, trigo triturado y algunas especias. Parecido al «Haleem» de las cocinas del sur de Asia, este plato de trigo triturado se cocina durante horas en una olla.

A menudo se combina con tomates triturados para darle un sabor más cremoso y ácido; se mezcla con varias especias y se termina de preparar.

Se sirve con ensaladas y se adorna con limón, y merece ocupar un lugar destacado como plato nacional de Arabia Saudita, según la Comisión Saudita de Artes Culinarias. Este plato tradicional es muy solicitado por los peregrinos de La Meca que desean probar la cocina saudí.

Se puede encontrar en muchos restaurantes saudíes; uno de ellos es «Al Romansiah», situado cerca de Masjid Al Haram Road, Al Mursalat. También se consigue fácilmente en muchos camiones de comida, como los de Rusaifah.

Sí, otro plato de arroz mezclado con pollo: el arroz Bukhari con pollo se sirve en muchos restaurantes de Kabsa o en restaurantes Mat’am Bukhari. Este plato de cocción lenta incorpora mágicamente el pollo a la parrilla, que le aporta un sabor ahumado, acompañado de sabrosas mezclas de especias, verduras y arroz.

Es otro de los platos nacionales de Arabia Saudita, ya que puedes encontrar fácilmente restaurantes que lo sirven en muchas calles e incluso carreteras. Algunos de los mejores lugares para disfrutar del arroz Bukhari son Karawan Al Bukhari y Bukhari Pakistani Restaurant, dos restaurantes muy bien valorados.

El shawarma es una popular comida rápida para llevar que hoy en día se encuentra en muchas regiones y países. Esta receta originaria del Levante usa pan pita para envolver trozos de pollo a la parrilla junto con verduras como cebolla y pepino, y salsa de tomate.

El biryani de pollo es un plato difícil de olvidar una vez que lo pruebas. Esta apreciada especialidad del sur de Asia se ha convertido en una representación emblemática de la cocina pakistaní en La Meca, y ofrece una experiencia nostálgica y deliciosa tanto a los residentes como a los visitantes.

Aunque tiene similitudes con el arroz Bukhari local, el biryani de pollo se distingue por sus especias y su método de cocción característicos.

El plato lleva pollo tierno y arroz basmati, combinados con especias aromáticas como azafrán, cardamomo y comino. La técnica de cocción particular, en la que el arroz y el pollo se colocan en capas y se cocinan juntos, permite que las especias se mezclen a la perfección y crea una comida sabrosa y aromática.

Para probar el mejor biryani de pollo de La Meca, visita Mumtaz Restaurant o Charminar Hyderabadi Indian Restaurant, ambos conocidos por sus deliciosos biryanis.

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El foul y el tamees son un desayuno muy apreciado y económico en La Meca, con raíces culturales en Egipto y Yemen. Con el tiempo, también se han convertido en un plato básico en muchos restaurantes de Arabia Saudita.

El plato consiste en foul, que son frijoles cocinados en una salsa sabrosa parecida a un guiso, y tamees, un tipo de pan plano que tradicionalmente se hornea en un tandoor o en un horno de piedra, lo que le da una textura suave y esponjosa.

El tamees suele disfrutarse solo o acompañado de miel, mantequilla o queso, lo que añade una variedad de sabores a esta comida sencilla pero satisfactoria. Es una opción popular para empezar el día con una comida abundante y saciante, y puedes encontrarlo fácilmente en panaderías locales o restaurantes especializados en foul y tamees repartidos por La Meca.

El qorma de carne es un plato rico y lleno de sabor, muy apreciado por los amantes de la cocina paquistaní y un elemento básico de su cultura culinaria.

Preparado con una mezcla de especias aromáticas paquistaníes, este sustancioso guiso de carne suele hacerse con pollo, ternera o cordero. La carne se cocina a fuego lento y absorbe las complejas especias, lo que da como resultado un plato tierno y de intenso sabor.

El qorma se puede encontrar en muchos restaurantes paquistaníes, que suelen identificarse por sus letreros en urdu, lo que facilita encontrarlos. Un lugar popular para disfrutar de este delicioso plato es Faisalabad Restaurant, ubicado en Hijrah Street.

Ninguna comida en La Meca está completa sin probar la kunafa, un postre muy apreciado de Oriente Medio. Preparada con masa filo desmenuzada o sémola, la kunafa se baña en un almíbar dulce, se rellena con queso o crema y se cubre con frutos secos crujientes. Este postre rico y exquisito es una forma favorita de terminar una comida.

Para probar la mejor kunafa de La Meca, visita Different Kunafa Restaurant, ubicado en 8303, Makkah, o disfruta de una porción en Zamzam Café, entre otros locales de la zona.