10 gerechten die je in Mekka moet proberen

Een traditioneel Arabisch of Jemenitisch gerecht dat bekendstaat als ‘kabsa’ wordt bereid met gekruide rijst en geserveerd met gegrilde of gebarbecuede kip, lam of kamelenvlees. Er worden noten overheen gestrooid als garnering, voor een extra knapperige bite.

Dit heerlijke Arabische gerecht uit Mekka is populair in veel Saoedische huishoudens; hoewel de bereidingswijze kan verschillen, blijft de essentie, een rijke mix van aromatische specerijen, hetzelfde. In Jabal Omar bevindt zich restaurant Ojean, waar kabsa wordt geserveerd voor ongeveer 28–30 SR.

Een andere bekende plek is Hashi Basha bij Masjid Quba, waar kabsa ook op het menu staat. Al Romansiah serveert eveneens kabsa en ligt het dichtst bij Masjid Al Haram. Ook de uitstekend beoordeelde kabsa van Mama Ghazel, die bij de Klokkentoren van Mekka wordt geserveerd, is een aanrader.

Het unieke eraan is de manier waarop het wordt opgediend. Het wordt heet geserveerd op een schaal die wordt gedeeld door een groep mensen die samen zitten, meestal op de grond (een traditionele manier van eten), en die samen van hun maaltijd genieten!

Dit populaire gerecht onder veel Saoedi’s is voorbehouden aan speciale evenementen of gelegenheden en staat op veel restaurantmenu’s. Hashi wordt bereid met vlees van een jonge kameel en geserveerd met basmatirijst. Er kunnen salades of chutneys bij worden geserveerd.

Het gerecht staat ook bekend als madghot hashi; het woord ‘madghot’ verwijst naar een kooktechniek onder druk waarbij specerijen, rijst en kamelenvlees in één pan worden gecombineerd. Hashi wordt in veel eetgelegenheden in de straten van Mekka geserveerd. Een bekende plek voor dit specifieke gerecht is Hashi Basha, aan Al Ameer Sultan Bin Abdul Aziz Road, Makkah 24372.

Al Mutabbaq is beroemd in het Midden-Oosten als het gaat om eten om je honger te stillen. Dat gezegd hebbende, is Al Mutabbaq een stevige maaltijd die wordt bereid door platbrood te maken dat wordt gevouwen of de vorm aanneemt van een gevulde pannenkoek. ‘Mutabbaq’ betekent zelf ‘in plooien’ of ‘gevouwen’; het recept kent zowel vegetarische als niet-vegetarische vullingen.

Gekruid kipgehakt, groenten zoals wortels, uien, tomaten en bosui, en zelfs gezondere opties zoals linzen of kikkererwten worden gebruikt en met bijzondere smaken gebakken.

Daarna wordt de vulling over het platbrood uitgespreid, dat vervolgens wordt gevouwen. Soms wordt het ook in zoete en hartige varianten bereid, met bananenpasta of kaas als vulling.

Of je het nu in een diepe koekenpan bakt of in de oven bereidt, zoals je zelf wilt: Al Mutabbaq is een genot voor de smaakpapillen. Je kunt er het best van genieten bij eetgelegenheden of kraampjes in Al-Misfalah, Ad-Diyafah en Faiha.

Dit is een gerecht dat we graag uitlichten: een soort pap op Saoedische wijze, bereid met yoghurt, gekneusde tarwe en enkele specerijen. Het gerecht van gekneusde tarwe lijkt op ‘Haleem’ uit de Zuid-Aziatische keuken en wordt urenlang in een pan gekookt.

Vaak wordt het gecombineerd met gepureerde tomaten voor een extra romige en pittige smaak. Het wordt gemengd met verschillende specerijen en vervolgens tot in de perfectie bereid.

Geserveerd met salades en gegarneerd met citroen verdient het gerecht terecht de erkenning als nationaal gerecht van Saudi-Arabië door de Saoedische Commissie voor Culinaire Kunsten. Dit traditionele gerecht is geliefd bij pelgrims in Mekka die de Saoedische keuken willen ervaren.

Je vindt het bij veel Saoedische restaurants, waaronder ‘Al Romansiah’, gelegen vlak bij Masjid Al Haram Road, Al Mursalat. Het is ook gemakkelijk verkrijgbaar bij veel foodtrucks, bijvoorbeeld in Rusaifah.

Ja, weer een gerecht met rijst en kip: Bukhari-rijst met kip wordt geserveerd bij veel Kabsa-restaurants en Mat’am Bukhari-restaurants. Bij dit langzaam gegaarde gerecht wordt de gegrilde kip op magische wijze opgenomen, wat het gerecht een rokerige smaak geeft, samen met smaakvolle combinaties van specerijen, groenten en rijst.

Het is nog een nationaal gerecht van Saudi-Arabië. Je vindt gemakkelijk restaurants die het serveren in veel straten en zelfs langs snelwegen. Enkele van de beste plekken om van Bukhari-rijst te genieten zijn Karawan Al Bukhari en Bukhari Pakistani Restaurant, restaurants die hoog worden beoordeeld.

Shoarma is een populaire fastfoodmaaltijd om mee te nemen, die tegenwoordig in veel regio’s en landen te vinden is. Dit gerecht van Levantijnse oorsprong gebruikt pitabroodjes om gegrilde stukjes kip met groenten zoals ui en komkommer en tomatensaus in te wikkelen.

Kipbiryani is een gerecht dat je niet snel vergeet nadat je het eenmaal hebt geproefd. Deze geliefde Zuid-Aziatische specialiteit is uitgegroeid tot een symbolische vertegenwoordiging van de Pakistaanse keuken in Mekka en biedt zowel inwoners als bezoekers een nostalgische en heerlijke ervaring. Hoewel kipbiryani overeenkomsten vertoont met de lokale Bukhari-rijst, onderscheidt het zich door de kenmerkende specerijen en bereidingswijze.

Het gerecht bestaat uit malse kip en basmatirijst, gecombineerd met aromatische specerijen zoals saffraan, kardemom en komijn. Door de unieke bereidingswijze, waarbij de rijst en kip in lagen op elkaar worden gelegd en samen worden gekookt, vermengen de specerijen zich perfect en ontstaat een smaakvolle, aromatische maaltijd.

Wil je de beste kipbiryani in Mekka proeven? Ga dan naar Mumtaz Restaurant of Charminar Hyderabadi Indian Restaurant, beide bekend om hun heerlijke biryani.

Op zoek naar een Hotel bij de Grote Moskee (Masjid al-Haram) dat meer is dan alleen een plek om te overnachten?

Bij Hibatullah Hotel Makkah, op slechts 10 minuten lopen van de Grote Moskee (Masjid al-Haram). Proef alle gerechten die hier worden genoemd — kabsa, kunafa, bukhari-rijst en meer — en kom daarna tot rust met modern comfort, gratis wifi, fitnessfaciliteiten en een café op het terrein.

✅ Boek je kamer

Ontdek het beste van Mekka — smaken en gebeden — allemaal binnen handbereik.

Foul en tamees is een geliefd en betaalbaar ontbijt in Mekka, met culturele wortels in Egypte en Jemen. In de loop der tijd is het ook een vaste waarde geworden in veel Saoedi-Arabische restaurants.

Het gerecht bestaat uit foul, bonen die worden gekookt in een hartige, stoofachtige saus, en tamees, een soort platbrood dat traditioneel in een tandoor of steenoven wordt gebakken, waardoor het zacht en luchtig wordt.

Tamees wordt vaak op zichzelf gegeten of gecombineerd met honing, boter of kaas, wat dit eenvoudige maar bevredigende gerecht verschillende smaken geeft. Het is een populaire keuze voor een stevige en voedzame start van de dag. Je vindt het gemakkelijk bij lokale bakkerijen of gespecialiseerde foul- en tameesrestaurants verspreid over Mekka.

Vleesqorma is een rijk en smaakvol gerecht, geliefd bij liefhebbers van de Pakistaanse keuken en een vaste waarde in hun eetcultuur. Deze stevige vleessaus wordt gemaakt met een mix van aromatische Pakistaanse specerijen en meestal bereid met kip, rundvlees of lamsvlees.

Het vlees wordt langzaam gegaard en neemt de complexe smaken van de specerijen op, wat resulteert in een mals gerecht met een volle smaak.

Qorma is te vinden in veel Pakistaanse restaurants, die vaak herkenbaar zijn aan borden in het Urdu. Daardoor zijn ze gemakkelijk te vinden. Een populaire plek om van dit heerlijke gerecht te genieten is Faisalabad Restaurant, aan Hijrah Street.

Een maaltijd in Mekka is niet compleet zonder kunafa, een geliefd dessert uit het Midden-Oosten. Kunafa wordt gemaakt van versnipperd filodeeg of griesmeel, overgoten met zoete siroop, gevuld met kaas of room en bestrooid met knapperige noten. Deze rijke en verrukkelijke lekkernij is een favoriete afsluiting van een maaltijd.

Bezoek voor de beste kunafa in Mekka Different Kunafa Restaurant, op 8303, Makkah, of geniet van een portie bij Zamzam Café, naast andere lokale gelegenheden.