麦加必尝的10种美食

“卡布萨”是一道传统的阿拉伯或也门菜肴，以香料调味的米饭烹制，搭配烤鸡、羊肉或骆驼肉。上面撒上坚果作点缀，增添酥脆口感。这道麦加特色阿拉伯美食深受许多沙特家庭喜爱；尽管烹饪方法可能不同，但浓郁芳香的香料组合始终是它的精髓。在贾巴尔奥马尔有一家名为奥吉安的餐厅，卡布萨售价约为28–30 SR。另一个知名去处是库巴清真寺附近的哈希巴沙，菜单上也有卡布萨。阿尔罗曼西亚也供应卡布萨，而且是距离麦加禁寺最近的餐厅。还有口碑很好的马玛加扎勒卡布萨，在麦加钟楼附近供应。它的独特之处在于上菜方式：热腾腾地盛在托盘里，由一群人围坐分享；他们通常席地而坐（这是一种传统的用餐方式），一起享用美食！

这道菜深受许多沙特人喜爱，通常留待特别活动或场合享用，也常见于许多餐厅的菜单上。哈希以幼骆驼肉搭配印度香米制成，可佐以沙拉或酸辣酱。它也叫马德古特哈希；“马德古特”指一种压力烹饪方法，将香料、米饭和骆驼肉放在同一口锅里烹制。麦加许多美食街的餐馆都供应哈希。供应这道特色菜的知名餐厅之一是哈希巴沙，地址为麦加24372，阿米尔苏丹·本·阿卜杜勒阿齐兹路。

说到吃得饱足，阿勒穆塔巴克在中东颇负盛名。话虽如此，阿勒穆塔巴克是一道分量十足的菜肴，做法是将扁面包折叠，或做成夹有馅料的薄饼。“穆塔巴克”本身意为“层叠”或“折叠”；馅料则有素食和荤食两种选择。常用的馅料包括香料鸡肉末、胡萝卜、洋葱、番茄、青葱等蔬菜，甚至还有扁豆或鹰嘴豆等更健康的选择。馅料用独特风味炒制后铺在扁面包上，再将面包折叠起来。有时也会用香蕉泥或奶酪作馅，做成甜咸口味。阿勒穆塔巴克可按喜好用深锅油炸或烘烤，令人回味无穷。在麦斯法拉、迪亚法和费哈的餐馆或摊位，都能品尝到这道美食。

这道菜值得特别介绍，它是一种沙特风味粥，以酸奶、碎麦和香料烹制而成。它类似南亚菜系中的“哈利姆”，碎麦需要在锅中熬煮数小时。人们常加入捣碎的番茄，增添浓郁顺滑、酸香开胃的风味，再拌入多种香料，精心烹制完成。搭配沙拉并以柠檬点缀，这道菜当之无愧地获沙特烹饪艺术委员会宣布为沙特阿拉伯国菜。这道传统美食深受麦加朝圣者青睐，他们喜欢借此体验沙特料理。在许多沙特餐馆都能找到这道菜，其中一家是“阿尔罗曼西亚”，位于麦加禁寺路附近的穆尔萨拉特区。在鲁赛法等地，也很容易从许多餐车买到。

没错，又是一道米饭与鸡肉搭配的菜肴——布哈里米饭配鸡肉，在许多卡布萨餐馆或布哈里餐馆都有供应。这道慢火烹制的菜肴巧妙地融入烤鸡的烟熏风味，并搭配香浓的香料、蔬菜和米饭。这也是沙特阿拉伯的国菜之一，在许多街道乃至公路沿线都能轻松找到供应这道菜的餐馆。品尝布哈里米饭的好去处包括卡拉万布哈里餐厅和巴基斯坦布哈里餐厅，这两家都是评价很高的餐馆。

沙威玛是一种广受欢迎、方便外带的快餐，如今在许多地区和国家都能见到。这道源自黎凡特的美食以皮塔饼包裹烤鸡块作馅料，并搭配洋葱、黄瓜和番茄酱等。

鸡肉比尔亚尼是一道尝过便难以忘怀的美食。这道深受喜爱的南亚特色菜，如今已成为麦加巴基斯坦料理的象征，为当地居民和游客带来怀旧而愉悦的体验。鸡肉比尔亚尼虽与当地的布哈里米饭有相似之处，却以独特的香料和烹调方式脱颖而出。

这道菜以鲜嫩鸡肉和印度香米为主料，并加入藏红花、小豆蔻和孜然等芳香香料。其独特的烹调方法是将米饭和鸡肉分层后一起烹煮，让香料充分融合，成就风味浓郁、香气扑鼻的一餐。

想在麦加品尝最美味的鸡肉比尔亚尼，不妨前往穆姆塔兹餐厅或查尔米纳尔海得拉巴印度餐厅；这两家都以美味的比尔亚尼闻名。

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蚕豆泥和塔米斯饼是麦加备受喜爱且价格实惠的早餐选择，文化根源可追溯至埃及和也门。随着时间推移，它也成为许多沙特阿拉伯餐厅的常见菜品。这道菜由蚕豆泥和塔米斯饼组成：蚕豆在咸香浓稠的酱汁中炖煮；塔米斯饼则是一种传统上用坦杜里炉或石炉烘烤的扁平面包，口感松软蓬松。

塔米斯饼常单独食用，也可以搭配蜂蜜、黄油或奶酪，为这顿简单却令人满足的餐食增添不同风味。它是开启一天的受欢迎选择，分量充足、饱腹感强。在麦加各地的本地面包店或蚕豆泥和塔米斯饼专营餐厅，都很容易找到这道美食。

肉类科尔玛是一道浓郁美味的菜肴，深受巴基斯坦美食爱好者喜爱，也是巴基斯坦饮食文化中的常见菜品。这道丰盛的肉类浓汁菜肴以多种芬芳的巴基斯坦香料烹制，通常选用鸡肉、牛肉或羊肉。肉类经小火慢炖，充分吸收复杂香料的风味，口感软嫩，滋味醇厚。

许多巴基斯坦餐厅都供应科尔玛，通常可以通过乌尔都语招牌轻松辨认。其中一个品尝这道美味佳肴的热门去处是费萨拉巴德餐厅，位于希吉拉街。

在麦加，用一份库纳法为餐食收尾才算完整。这是一款备受喜爱的中东甜点，以切碎的菲洛面皮或粗粒小麦粉制成，浸入甜糖浆中，夹入奶酪或奶油，再撒上香脆坚果。这道浓郁诱人的甜点是餐后收尾的热门选择。

想品尝麦加最好的库纳法，可以前往位于麦加8303号的迪弗伦特库纳法餐厅，也可以到扎姆扎姆咖啡馆等其他本地店铺享用一份。